HorecaInfo

Groeien in je Vak Tekst Aafke Jochems Beeld Ingmar Timmer 2 Wist je als kind al dat het koksvak jouw toekomst zou zijn? “Dat kwam pas op het moment dat ik in een keuken terecht- kwam toen ik vmbo zorg deed. Daar gingen mijn ogen open. Ik zag dat je van de simpelste dingen de mooiste gerechten kan maken. Dat je je creativiteit erop kunt loslaten. De horeca bleek veel leuker dan de zorg, dus besloot ik de bbl-opleiding kok te gaan doen. Eerst niveau 2 en nu niveau 3 bij de Stadsbrasserie in Rotterdam. ” En dan verder naar niveau 4? “De laatste jaren zijn zo druk geweest met werken en school, dat ik een tussenjaar neem en daarna doorga naar niveau 4. In dat tussenjaar wil ik wel de cursussen Sociale Hygiëne en SVH Leermeester doen. Ik heb zelf een paar goede leermeesters gehad en zo wil ik ook worden, een leermeester met veel persoonlijke aandacht voor de leerling.” Je hebt ook onze Young Academy gedaan. Waarom? “Op school werd gezegd dat we lid moesten worden van de vakbond. Dat heb ik keurig gedaan, maar eigenlijk wist ik niet precies waarom. Dat is me allemaal duidelijk geworden toen ik meedeed aan de Young Academy. Dat het veel meer is dan hulp bij een conflict, en wat de vakbond allemaal doet en hoe belangrijk dat is. Wat ook zo goed is aan de Young Academy, is dat ik er veel opener door ben geworden. Ik ben nu zowat de meest sociale persoon op mijn werk, ter- wijl ik in het begin heel stil was. Ik stap bijvoorbeeld op mijn chef af met ideeën voor gerechten. Zo leuk! Dat zou ik een paar jaar geleden nooit gedurfd hebben.” | Wil jij in een volgende Horeca Info vertellen hoe je je blijft ontwikkelen om te groeien in je vak? Geef je op via redactie@fnvhorecabond.nl FNV Horeca-lid Saawan Mungroop: “Horeca bleek veel leuker dan de zorg”