HorecaInfo

Groeien in je vak Tekst Dennis van Bergen Beeld Ramon Mangold 2 “Als fietskoerier pakketjes bezorgen namens een apotheek; ik had niet verwacht dat ik dit werk nu zou doen voor drie halve dagen per week. Toch is het zo. En, laat ik dat voor- opstellen, ik doe het met heel veel plezier. Met een lachend gezicht mensen van dienst kunnen zijn is tenslotte een van de leukste dingen die er is. Fietsen ook, trouwens. Maar ja, het is een andere dagbesteding dan wanneer er nu geen coronagolf over de wereld had gewaaid.” “Als eigenaar van De Gangmaker had ik dan misschien wel op een wielerevenement gestaan als professioneel gastheer met expertise op het gebied van bier, koffie en wijn. Ik probeer bij mijn horecawerkzaamheden namelijk zoveel mogelijk een link te leggen met de koers. Daarnaast laat ik me onder nor- male omstandigheden als gastheer inhuren door onder meer cateringbedrijven, horecazaken, brouwerijen en koffiemerken. Alleen: van ‘normale omstandigheden’ is al een poosje geen sprake. We voelen het allemaal, zeker ook de ondernemers. En dat is zwaar, geef ik eerlijk toe. De manier waarop je omgaat met die tegenslag is echter aan jou.” “Ik probeer ondanks alles de dienstbare, servicegerichte en optimistische horecaman te blijven. Zo heb ik afgelo- pen jaar, direct nadat de eerste lockdown voorbij was, een mooie klus aangenomen op Texel. Iets wat enige flexi- biliteit van het thuisfront vroeg, aangezien ik drie weken van huis was. In die zin leef ik een behoorlijk Donald Duckleven. De ene week kan ik aan de ene kant van het land zijn en de daaropvolgende week 300 kilometer verderop.” “Ik doe die opdrachten, zoals op Texel, omdat ik ze fan- tastisch vind om te doen. En ook omdat inkomsten wel welkom waren na een pittige periode, waarin we dankzij de Tozo-regeling onze reserves gelukkig nog niet hoefden aan te spreken. Jullie kunnen je dus wel voorstellen dat het nu, in een tijd dat horecazaken weer gesloten zijn, opnieuw las- tig is. Maar eens komt de dag dat alles weer normaal wordt. En dan zet ik me graag weer in als gastheer. Misschien wel voor een van jullie!” | Wil jij in een volgende Horeca Info vertellen hoe je je blijft ontwikkelen om te groeien in je vak? Geef je op via communicatie@fnvhorecabond.nl Naam: Jos Kramer Leeftijd: 37 Functie: Eigenaar van De Gangmaker en horeca-zzp’er