HorecaInfo

5 TOP 2019 WAAROM JE DEZE WORKSHOP NIET MAG MISSEN Eric van Beek (27), head bartender Hotel TwentySeven Amsterdam en winnaar Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2018, geeft de workshop Shakin’ cocktails. Wat hebben basketbal en cocktails shaken met elkaar gemeen? “Heel veel! Ik heb 7 jaar in de VS gestudeerd om bas- ketbal op heel hoog niveau te spelen. Bij allebei werk je met je handen, sta je nooit stil, werk je in een team, ben je sociaal en zeker niet timide, en weet je wat leiderschap is. Het competitieve van basketbal heeft me geholpen om me het vak van bartender eigen te maken en alles te geven voor de wedstrijd Bacardi Legacy Global Cocktail Competition.” Hoe ben je bartender geworden? “Terug uit de VS had ik niks en pakte ik de eerste de beste baan aan. Ik werd host in een hotel, een donkere tijd. Dat verdween helemaal toen ik me achter de bar van hetzelfde hotel mocht bewijzen. Ik wilde alles over het vak weten. Ik las boeken, keek filmpjes, ging naar de markt om al die soorten fruit te ontdekken, mengde van alles thuis, bleef maar proeven, zocht de grenzen op en liet me inspireren door andere vakmensen. Als een com- pleet onbekende deed ik mee aan de Bacardi Legacy Global Cocktail Competition van 2017. Ik drong niet door tot de wereldfinale. Een jaar later wel en toen werd ik ook nog eens de eerste! Sinds- dien reis ik de wereld over om mezelf en anderen te inspireren.” Waarom mag je jouw workshop niet missen? “Natuurlijk toon ik je mijn winnende cocktail cariño van de Bacardi Legacy Global Cocktail Competition, vertel ik het verhaal erachter en ga je ’m zelf shaken. Maar je gaat vooral proeven en aan de slag. Ik zal je innovatieve technieken leren en recepten meegeven die je thuis en op je werk kunt toepassen. Meer verklap ik niet, maar ik verzeker je dat je achteraf met een wow-gevoel naar buiten loopt!” Beeld P&I / Mo Barends