HorecaInfo

Groeien in je Vak Tekst Aafke Jochems Beeld Ruben Eshuis 2 In december rond je de koksopleiding niveau 2 af. Hoe is deze opleiding op je pad gekomen? “Drie jaar geleden rolde ik de catering in, nadat ik 20 jaar voor de kinderen had gezorgd. Daarvoor had ik 8 jaar bij Blokker gewerkt. Op mijn huidige locatie bij Bovag groeide ik door van spoelkeuken naar broodjes klaarmaken. Omdat ik merkte dat ik eten bereiden echt leuk vind, gaf ik me op voor de koksopleiding die VITAM bood. Ik wil meer ervaring opdoen en vooruitkijken, dus ik heb die kans met beide han- den aangegrepen. Sinds januari ga ik elke woensdag naar het Koning Willem I College in Den Bosch waarmee VITAM deze eenjarige koksopleiding heeft ontwikkeld. Wat ook leuk is, de medeleerlingen zijn allemaal collega’s van andere VITAM-locaties.” Is vier dagen op locatie werken en 1 dag school wel te combineren? “Zeker, ik ga fluitend naar school en mijn werk. Ik dacht eerst dat ik veel van rekenen, Nederlands en Engels vergeten zou zijn, want dat is zo lang geleden. Maar dat viel erg mee. En tijdens de kooklessen steek ik zoveel op. Ik pas het geleerde toe op de locatie: soepen, salades, veel koken met verse groenten en kruiden en seizoensge- bonden producten. Gasten zeggen dat het steeds lekker- der wordt sinds ik de opleiding doe. Ze zijn ook benieuwd wat ik op de schooldag geleerd heb. Als ik straks het diploma heb, wil ik verder groeien. Misschien niet meteen met een volgende koksopleiding, maar creatief zijn met de basis en meedoen aan VITAM-workshops. Ik heb al work- shops als verse soep en Libanese keuken gevolgd. Wie weet volgt over een jaar een koksopleiding niveau 3. Ik wil me blijven ontplooien.” | Wil jij in een volgende Horeca Info vertellen hoe je je blijft ontwikkelen om te groeien in je vak? Geef je op via redactie@fnvhorecabond.nl Claudia Werkhoven: “Gasten zijn benieuwd wat ik op de schooldag geleerd heb”