HorecaInfo

en privé, en bijvoorbeeld invloed hebben op je rooster. Respondenten gaven aan dat het nog te vaak voorkomt dat het rooster te laat bekend is, dus niet minstens twee weken van tevoren. Als jij last minute je rooster krijgt, en dat gebeurt dus te veel, dan kun je je privéle- ven niet goed plannen. Wat ook nog een onderwerp is: je kunt nog zo’n mooie cao afspreken, maar als werk- gevers die niet naleven, dan heb je er niks aan. De respondenten vinden dat de cao ook echt gehandhaafd moet worden, dat daar controle op is.” Onze sector kent steeds meer zzp’ers. Een cao geldt niet voor hen. Wat doet FNV Horeca voor deze groter wordende groep werkenden? “Wij moeten er zeker ook voor zzp’ers zijn. In onze missie staat niet voor niets dat we ons inzetten voor een sterke en aantrekkelijke sector en we de belangen behartigen van alle werkenden, niet alleen werkne- mers, maar ook uitzendkrachten, payrollers en zzp’ers. Achter de schermen zijn we er al langer mee bezig. Denk daarbij aan een speciaal lidmaatschap voor zzp’ers. Op onze GastvrijheidsTOP op 28 oktober zul- len we daar meer over vertellen.” | 9 medewerkers wil je toch behouden!” ABN Amro: “Zie horecapersoneel niet als kostenpost” Horeca betaalt hoge prijs voor personeelsverloop ABN Amro berekende dat het verloop van horecapersoneel de sector maar liefst 1,4 miljard euro per jaar kost. Zo kost het vervangen van een fulltime kok bijna 30.000 euro en het vervangen van een fulltime medewerker in de bediening ruim 15.000 duizend euro. De werving en het inwerken van nieuwe medewerkers brengt niet alleen hoge kosten met zich mee, maar pakt ook negatief uit voor de arbeidsproductiviteit van bestaande medewerkers. Ook verergert het verloop het personeelstekort, waardoor de branche niet goed kan inspelen op de groeiende vraag. Het verloop in de horeca, zo’n 40 procent, is veel hoger dan in andere sectoren. Zo streeft de horeca de gezond- heidszorg ruimschoots voorbij. Veel medewerkers verlaten de horeca vanwege onvrede over het salaris, de werk- druk, de gebrekkige mogelijkheid om carrière te maken en tekortschietende begeleiding. ABN Amro vindt vooral de uitstroom van ‘hoofdbaners’ ronduit zorgelijk. Zij hebben een vakopleiding gevolgd en vervullen vaak een spilfunctie in het bedrijf. Van deze groep werkt na zes maanden nog maar 47 procent in de branche. Stef Driessen, Sector Banker Leisure van ABN Amro: “Uiteindelijk is personeel doorslaggevend voor succes in de horeca. Het is dan ook verstandig personeel niet als kostenpost te zien, maar vooral te bese¶en dat het veel meerwaarde heeft als je mede- werkers weet te behouden.” Het imago van de sector gaat ons allemaal aan Beeld Ineke Oostveen