HorecaInfo

9 Hoe word je SVH Gezel Meesterkok? Al jaren was er een kloof tussen niveau 4 Gespecialiseerd kok en SVH Meesterkok, want er zat een te groot gat tussen het eindniveau mbo 4 en de Meestertitel. De titel SVH Gezel Meesterkok overbrugt de kloof en is een opstap naar de echte Meestertitel. Studenten komen voor dit diploma in aanmerking als ze niet alleen slagen voor de opleiding Gespecialiseerd kok, maar ook voor alle extra examens: SVH Wijn 2, SVH Leermeester en SVH Sociale Hygiëne. Voorwaarde is ook dat ze tijdens de opleiding ten minste 13 workshops volgen van SVH Meesters en dat ze slagen voor de SVH Gezel Meesterproef. Als koks aan al die eisen hebben voldaan, ontvangen ze het diploma SVH Gezel Meesterkok. Jeroen Boone: “Tijdens de Sterklas leerde ik vooral veel van de lessen en workshops van topmensen uit de praktijk.” als een van de eerste. praktijk, voornamelijk Meesters in hun vak. In die twee jaar heb ik flinke stappen gezet en een groot netwerk opgebouwd. Het is een pit- tige opleiding en je haalt het niet zomaar. Verder wilde ik niet alleen niveau 4 halen, maar ook het diploma SVH Gezel Meesterkok. Bijna niemand kent dit diploma nog. Ik hoop dat daar verandering in komt, zodat het op waarde wordt geschat. Het is de opstap naar SVH Meesterkok.” Toekomst Het leven van Jeroen is inmiddels iets rustiger: vier dagen knallen bij Bord’eau als chef de partie en drie dagen vrij. Zijn toekomst ziet hij zo voor zich: “Eerst wil ik chef-kok worden en dat is niet makkelijk in het topsegment, want er is maar een beperkt aantal toprestaurants en er zijn relatief veel topchefs. Als ik dan chef-kok ben, wil ik met het team een Michelinster halen en daarna is pas SVH Meesterkok aan de beurt. Dat de tophoreca mijn toekomst is, staat wel vast.” |