Toch verlaten steeds meer mensen de sector, doordat ze ergens anders meer kunnen verdienen en elders de doorgroeimogelijkheden vaak beter zijn dan in de horeca. In veel branches zijn werknemers aan het staken voor betere arbeidsvoorwaarden. Medewerkers in de horeca zullen dat niet snel doen. De horecatijgers zijn te gastvrij en willen hun gasten niet verwaarlozen. Ook zijn de lijnen tussen werkgever en werknemer vaak zo kort, dat werknemers het risico niet willen nemen ontslagen te worden doordat zij gaan staken. Daar komt bij dat als er vijf zaken actievoeren, er altijd een aantal andere zaken openblijft. De schoonmakers hebben een loonsverhoging van bijna 5% afgedwongen door actie te voeren, maar het horecaloon zal hetzelfde blijven als er niet snel wat gebeurt.

Werknemers aan het woord

‘Al vijftien jaar werk ik in de horeca als kok, maar elk jaar lijk ik wel minder te verdienen en meer te moeten werken’, aldus een horecawerknemer. ‘Horeca is mijn passie, maar ik ga binnenkort omscholen, zodat ik mijn gezin wat vaker kan zien’, zegt een medewerker bediening. ‘Na vijf jaar trouwe dienst, moet ik hier weg omdat ze mijn contract niet willen omzetten naar een contract voor onbepaalde tijd’, vertelt een medewerkster receptie.

Vakmanschap?

Tijdens mijn bedrijfsbezoeken spreek ik met horecawerknemers uit heel Nederland. Wat mij opvalt is dat er steeds jongere scholieren en studenten worden aangenomen, maar dat de echte vakmensen de sector uit worden ‘geduwd’, doordat zij geen vast contract krijgen. Echt vakmanschap lijkt hierdoor de verdwijnen en de vraag naar goed personeel groeit in een hoog tempo.

‘Na de Hogere Hotelschool ben ik hier bedrijfsleider geworden, toch verdient een 20-jarig knaapje in een supermarkt bijna evenveel als ik, terwijl ik al 26 ben’, aldus een bedrijfsleider van een horecaonderneming. Het korte termijn perspectief van de werkgevers in de horeca is zorgwekkend voor de professionaliteit en de kwaliteit van dienst in de horeca.

#horecaverdientbeter

Margje van der Woude
Campagneteam Horeca verdient beter

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Vervroegd uittreden voor geboortejaar 1948! (7)
• Onderhandelingen cao horeca in het teken van partnerschap (3)
• Nog geen akkoord over de AOW! (7)

Na hun aanstelling in januari, zijn de kwartiermakers onder leiding van Jetta Klijnsma direct de werkvloer opgegaan. Dat leidde tot onderstaande voorstellen.

De nieuwe vorm van de vakbeweging:

- Mensen bepalen zelf waar zij lid willen zijn: van sectoren en/of doelgroepen;

- Een leven lang maatwerk van jouw vakbeweging;

- Meer directe democratie: ledenparlement, direct gekozen voorzitter, inzet social media;

- Slagvaardige organisatie, heldere mandaten: brede vakbeweging bepaalt de agenda.

Hier vind je samengevat de vernieuwende elementen van de nieuwe vakbeweging.

Hoe verder?

De vorm voor de nieuwe vakbeweging wordt tot 1 juni aan iedereen ter reactie voorgelegd via www.devakbeweging.nu. Op zaterdag 23 juni vindt de oprichting plaats tijdens een speciale bijeenkomst.

Geef je mening!

Wij willen graag weten wat onze leden maar ook niet-leden vinden van dit concept plan van de nieuwe vakbeweging. Reageer en laat ons weten wat je ervan vindt!

Post from:

In 2005 is er een cao horeca afgesloten, waarbij FNV Horeca niet betrokken was en waar zij niet achter stond. Er is toen onder andere afgesproken dat de wettelijke regeling van 3 tijdelijke contracten of tijdelijke contracten van in totaal maximaal 36 maanden werden vervangen door een nieuwe regeling. Daarbij konden horecawerknemers voortaan 6 tijdelijke contracten of tijdelijke contracten van in totaal 60 maanden aangeboden krijgen, voordat een vast contract kregen. Deze oprekking van de flexibiliteit was schokkend voor velen! Tegelijkertijd haalde een deel van de werknemers populatie hier de schouders over op. Waar komt dit verschil in reactie vandaan?

Doelgroepen

Als je kijkt naar de populatie kun je werknemers in de horeca eigenlijk in 2 groepen indelen. Enerzijds zijn er de tijdelijke krachten, zoals studenten en scholieren die in de horeca werken als bijbaantje. Anderzijds zijn er de vakmensen. Werknemers die hun hoofdbaan in de horeca hebben en er van moeten leven.

Beide groepen zijn onmisbaar. De studenten en scholieren omdat zij de broodnodige handjes zijn die naast hun studie de horeca ondersteunen. De vakmensen omdat zij bij uitstek de kennis in huis hebben en nog meer kwaliteit kunnen leveren. Ook kunnen zij hun kennis overbrengen op de tijdelijke krachten. Een goede horecaonderneming heeft in mijn ogen de juiste mix van beide groepen in dienst. Ervaren, gekwalificeerde krachten zijn onmisbaar in elke professionele tent, tijdelijke krachten vullen de roostergaten op.

Flexibiliteit; positief of niet?

Nu is het geen schokkend nieuws dat de groep tijdelijke krachten niet stilstaat bij zoveel flexibiliteit. Immers; zij studeren voor een ander beroep, gaan stage lopen in het buitenland en gaan naar school om juist in een andere bedrijfstak te gaan werken. Voor de vakmensen die hun bestaanszekerheid uit de horeca halen (het is immers hun beroep) is het een ander verhaal. Onzekerheid is troef, want maar liefst 6 contracten lang kan je telkens op straat staan. Waarom lukt het in andere branches wel om werknemers een vast contract aan te bieden? Hebben werknemers in de horeca eenmaal een vast contract, dan durven ze niet meer weg te gaan. De onzekerheid in de horeca is te groot voor vakmensen. Het geluid dat flexibiliteit altijd fijn is voor iedereen is dan helaas een farce en een cliche. De flexibiliteit van zes contracten is geen probleem als de horeca voor jouw een bijbaan is, voor vakmensen is het niks meer dan een afwaardering in vertrouwen.

Wat vind jij?

Post from:

Als jij een goede werkgever hebt kun je dit altijd vragen en word je op andere dagen ingeroosterd. Maar wat als je baas er niets van wil horen? Je hebt nu recht op 13 vrije zondagen in een jaar als je hier zelf om vraagt. Maar je baas hoeft je niet op de zaterdag ervoor of de maandag erna vrij te geven. Dat willen wij veranderen!

Van jou wordt veel flexibiliteit verwacht: ontbijtdiensten, sluitdiensten, weekenden werken, feestdagen. Is het dan niet redelijk dat jouw baas ook eens flexibel is?

Ons voorstel:
Als werknemer heb je recht op een vrij weekend. Het moet gemakkelijker zijn voor de werknemers om een weekend vrij te krijgen. Een weekend kan zijn:
- Zaterdag en zondag
- Zondag en maandag

Jouw bedrijf
We zijn heel benieuwd wat jij van dit voorstel vindt! Hoe is het in jouw bedrijf geregeld met vrije weekenden? Hoe pak jij het aan als je een keer een weekend vrij wil zijn?

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Werken op een feestdag… en dan? (13)
• Werken in de nacht… (6)
• Werken in de horeca…wat vind jij?! (23)

Werkgevers versus werknemers

Dat de cao horeca aan verbetering toe is, staat als een paal boven water. Keer op keer laat onderzoek zien dat de cao horeca van een minimaal niveau is voor werknemers. En toch hoor ik sommige werkgevers zeggen: ‘Ga toch weg met die cao! Je hoeft toch niet alles te regelen vast te leggen?’

Graag zou ik die werkgevers eens een week mee laten lopen met de vakbond: zodat zij horen hoeveel vragen en klachten er dagelijks van werknemers binnen komen. Dan kunnen zij met eigen ogen zien dat een goede cao broodnodig is. Onlangs stuurde een horecawerknemer mij een mail waarin onder andere het volgende stond:

‘Ik heb helaas de pech dat ik werkgevers heb die zich nergens aan houden behalve aan hun eigen regeltjes. Dat is een enorme bron van ergernis alsook dat ik collega´s heb die niet van het bestaan van een cao weten. Ik denk dat je vreemd staat te kijken als ik je zou vertellen wat bij het bedrijf waar ik werk zoal gebeurt en wat mijn werkgevers aan regels weten te verzinnen in hun eigen voordeel.’

De cao

In de afgelopen jaren hebben wij ontelbaar veel klachten ontvangen van bovenstaande aard: ondernemers die hun eigen regels aanhouden alsof we in het Wilde Westen leven.  Een extra reden om goede arbeidsvoorwaarden vast te leggen in de cao. De geliefde horeca is toch ook een wild-west branche; wie droomt er nu niet van een eigen zaakje? Cowboys die een beetje kunnen koken of goed voor een bar staan beginnen een eigen zaak zonder goed zicht te hebben wat hierbij komt kijken. Er is immers geen diploma nodig om ondernemer te worden. Het resultaat is dat veel horeca-ondernemers zich verslikken in het personeelsbeleid en alles wat daar bij komt kijken.  En dan lijkt het  personeel een kostenpost waarop bezuinigd kan worden.

Kortom: belangrijke zaken zoals beloning, contracten, nachttoeslag en scholing moeten goed geregeld zijn in de cao. Dan weten zowel werkgevers als werknemers wat er van hen verwacht wordt en kunnen zij elkaar wijzen op verantwoordelijkheden. Het is niet de bedoeling dat elke werkgever er eigen regels erop nahoudt.

Stickers

Wij gaan door om een betere cao horeca te realiseren! Maar dit kan alleen als jij ons steunt.

Wil jij ook je steentje bijdragen? Graag, het is nodig! Vraag een sticker aan en plak deze ergens in het zicht: op een lantaarnpaal, op de sigarettenautomaat of waar je een sticker mag plakken. Ontvang jij graag een sticker? Stuur een mail met je adres naar info@horecaverdientbeter.nl.

Op 19 april zetten we de onderhandelingen voort. In de tussentijd strijden we verder.

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Onderhandelingen cao horeca in het teken van partnerschap (3)
• Bedrijfsbezoeken; ervaringen van werknemers (1)

De cao

In 2005 is er een cao horeca afgesloten die een pure verslechtering voor werknemers betekende. Zo zijn bijvoorbeeld de nachttoeslag en de zondagtoeslag uit de cao geschrapt. Horecaondernemers zeggen het financieel zwaar te hebben, maar waar is het geld dat de afgelopen 7 jaar is bespaard gebleven?

De cao bevat een aantal vreemde regels, zoals de wachtdag bij ziekte. Dit houdt in dat je zelf betaalt voor de eerste dag dat je ziek bent. Maar je kiest er toch niet zelf voor om ziek te zijn? Veel horecamedewerkers zijn alweer aan het werk voor ze goed en wel beter zijn. Ook het lage loon is voor werknemers niet aantrekkelijk. ‘Ik werk veel overuren, maar mijn flexibiliteit wordt niet beloond.’ Hierdoor vluchten echte ‘horecatijgers’ de sector uit om een beter betaalde baan te zoeken.

Bedrijfsbezoeken

Tijdens de cao-campagne Horeca verdient beter leg ik bedrijfsbezoeken af, waar ik zowel werkgevers als werknemers spreek. Hierdoor krijg ik te horen wat er speelt op de werkvloer. Zo zegt een werknemer dat hij nooit in het weekend op stap kan met vrienden ‘Uitgaan? Ik heb nooit een vrij weekend.’ Een kok geeft aan dat zijn vak niet meer is wat het geweest is: ‘Vroeger was het beroep van kok er een waar  je trots op kon zijn.’ De werkgevers en werknemers willen hetzelfde, maar bewandelen een andere weg om dit te bereiken. Werkgevers willen vakmanschap en dat het personeel niet ‘klaagt’, maar werkt. Werknemers willen graag waardering en respect en een passende beloning voor hun harde werk.

Horeca verdient beter

Hoewel in veel branches wordt gestaakt, lijkt dit in de horeca niet mogelijk. De werknemers zijn begaan met de gasten en werken vaak te nauw samen met hun werkgever om harde actie te voeren. Echter, de horeca kan alleen bestaan door goede bedrijfsvoering en vakmanschap. Werkgevers moeten investeren in personeel, zodat zij kunnen blijven werken met passie en de gasten tevreden zijn. Dat loont op lange termijn!

Ik hoor graag wat er bij jou op de werkvloer speelt. Wil je dat iemand uit het campagneteam jou een bedrijfsbezoek komt brengen? Mail dan naar: info@horecaverdientbeter.nl

Margje van der Woude
Campagneteam Horeca verdient beter

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Zwanger; waar heb je recht op? (2)
• Winterweer: en nu? (0)
• Werken op een feestdag… en dan? (13)

Steeds meer organisaties houden zich bewust bezig met de gezondheid en inzetbaarheid van hun medewerkers. In de horeca is hier helaas nog weinig van terug te vinden. In de horeca wordt vaak fysiek zware arbeid verricht en zijn de diensten flexibel, waardoor een onregelmatig leven wordt geleid door horecamedewerkers. Deze factoren zijn niet bevorderlijk voor een gezonde levensstijl en de duurzame inzetbaarheid van de medewerker.

Inzetbaarheid

Om medewerkers gemotiveerd en inzetbaar te houden is het belangrijk dat zij aansluiting blijven vinden op de arbeidsmarkt. Gerichte scholing betekent niet alleen een groei voor de werknemer, maar ook voor de werkgever en het horecavak. De huidige cao horeca kent, in tegenstelling tot de meeste andere bedrijfstakken, geen apart scholingsfonds. De middelen voor scholing worden per onderneming vastgesteld, waarbij geldt dat slechte 1% van de loonsom voor dit doel wordt gereserveerd. Ondernemingen die nog geen kalenderjaar bestaan, zijn hier niet tot verplicht.

Levensfasebewust beleid

Levensfasebewust beleid is erop gericht om medewerkers duurzaam gezond, inzet en gemotiveerd te houden. Er moet hierbij rekening gehouden worden met het feit dat de werkende mens onder invloed van levensfasen verandert. Dit hoeft niet perse leeftijdsgebonden te zijn. Voordelen van een dergelijk beleid zijn onder andere: minder uitstroom, daling ziekteverzuim, minder inzet van extra personeel en een positieve uitstraling naar de buitenwereld. Hierdoor hebben zowel werkgever als werknemer belang bij het ontwikkelen van een levensfasebewust beleid.

Daarom hebben we besloten om in een nieuwe cao horeca een intentie verklaring op te nemen, die promoot dat levensfasebewust beleid op de agenda wordt gezet.

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Werken op een feestdag… en dan? (13)
• Werken in de nacht… (6)
• Waarom een loonsverhoging in de horeca noodzakelijk is! (2)

Het feit dat consumenten – onze gasten – steeds kritischer worden op de totale kwaliteitsprestatie van horecaondernemingen kunnen wij eigenlijk alleen maar toejuichen.

Horecaprofessionals
Onze gasten vragen om gastvrijheid en professionaliteit. Horecaprofessionals zijn onmisbaar als partners van ondernemers en werkgevers. Echt geïnspireerde horecamensen geven hun gasten een onvergetelijk ‘wow-gevoel’. Zulke tevreden gasten komen zelf graag terug en wijzen anderen op hun eigen topervaring. Tel uit je winst!

Horecaondernemers zijn dus nergens zonder de van hun kruin tot hun tenen geïnspireerde en gemotiveerde medewerkers. Met die motivatie is niets mis: de meeste mensen die besluiten in onze sector te gaan werken, doen dat omdat het werk sterk tot de verbeelding spreekt.

Motivatie
Voor professioneel vakwerk van het moment van hun binnenkomst tot het tijdstip van hun vertrek zijn goed opgeleide professionals nodig, die zich ‘voldoende goed betaald’ en fair behandeld voelen voor hun toegevoegde waarde.

Maar wat is ‘voldoende goed betaald’ eigenlijk? Het antwoord op die vraag luidt dat het loon naar werken voor horecaprofessionals in een gezonde verhouding moet staan tot de salarisniveaus in een aantal andere sectoren.

Inderdaad, geld is voor veel professionals in de horeca misschien niet de belangrijkste motivatie. Aan de andere kant is een slecht salaris en zijn slechte overige arbeidsvoorwaarden wel degelijk een absolute bron van onvrede – een dissatisfier – voor professionals.

Horeca verdient beter
Het is simpel: mensen willen eerlijk en redelijk behandeld worden. Als dat niet goed geregeld is, wordt het besluit om niet in de horeca te gaan werken of weer snel uit de sector te verdwijnen wel erg gemakkelijk. Jammer, maar waar.

Kwaliteitsverlies is iets wat deze sector zich absoluut niet kan permitteren. Veel meer dan ooit gaat het voor onze gasten NU en in de toekomst juist om kwaliteit, kwaliteit en nog eens kwaliteit!

Omdat wij sterk geloven in de impact van geïnspireerde en gemotiveerde horecaprofessionals (WIN) op de gasttevredenheid (WIN) op de horecawinstgevendheid (WINST) zeggen wij: “Horeca Verdient Beter”.

Een gezonde cao
Wij vechten dit voorjaar op een aantal fronten voor een evenwichtige en kerngezonde cao horeca:
1.    Een marktconforme beloning;
2.    Op duurzame samenwerking gerichte flexibele arbeidsrelaties;
3.     Scholing en levensfasebewust beleid;
4.    Een begrijpelijke, leesbare en toegankelijke cao-tekst.

Wij hopen uit de grond van ons hart, én wij verwachten ook eigenlijk wel, dat de ondernemers en werkgevers in de horeca met ons zien, dat een volwassen en volwaardig partnerschap de beste weg is voor ons allemaal samen.

Handelend optreden met dat beeld voor ogen is zó belangrijk!

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Een fantastische branche! Nu nog een goede cao! (6)
• Bedrijfsbezoeken; Horeca verdient beter! (0)
• Bedrijfsbezoeken; ervaringen van werknemers (1)

Wachtdagen worden van je vakantiesaldo afgeschreven, waardoor de werknemer dus zelf betaalt voor de eerste dag dat hij ziek is. Slechts in de detailhandelsbranche en supermarkten is een wachtdag bij ziekte een optie voor de werkgevers. In de schoonmaak gelden 2 wachtdagen bij ziekte. Dat wordt als zo oneerlijk ervaren, dat schoonmakers al bijna 3 maanden staken; ziek word je niet vrijwillig!

Wij begrijpen dat werkgevers een drempel willen inbouwen om ongeoorloofde ziekmelding te vermijden, maar goed gemotiveerde werknemers hebben helemaal geen reden om zich ongeoorloofd ziek te melden. Daarnaast worden op deze manier ook de loyale medewerkers gestraft wanneer ze echt ziek zijn. In een moderne arbeidsmarkt is de relatie tussen werkgever en werknemer toch gebaseerd op vertrouwen en resultaat en niet op wantrouwen en aanwezigheid? Elke keer een ziektedag innemen van de werknemer is oneerlijk en ‘straft’  de werknemer dubbel: je bent ziek, en dat kost je nog geld ook!

Deze maatregel werkt ons inziens dan ook demotiverend en wekt de indruk dat er geen vertrouwen bestaat in de medewerker: dat is voor niemand goed! Het heeft een negatieve uitwerking op de aantrekkelijkheid van de horecabranche en op de motivatie van de werknemer! Wij stellen daarom voor de wachtdag bij ziekte af te schaffen! En al helemaal als je ziek bent door een bedrijfsongeval of andere vervelende gebeurtenis op het werk! Een wachtdag in acht nemen als je ziek bent is al oneerlijk, maar in die gevallen is het helemaal kolder!

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Ziek? Of weer beter? Vraag een deskundigenoordeel! (0)
• Ziek tijdens je vakantie: wat nu….? (8)
• Vakantiedagen korter sparen! (3)

Verschillende onderzoeken laten zien dat horecamedewerkers niet veel betaald krijgen. Hier heb ik ook al in diverse blogs aandacht aan besteed; Hoger salaris en Lonen in de horeca pay peanuts, get monkeys. Een beginnend cateringmedewerker verdient maar liefst 17% meer dan een beginnend horecamedewerker. Ook bij supermarkten ligt het aanvangsloon meer dan 20% hoger. Hoewel salaris niet allesbepalend is, is het wel een factor die voor werknemers belangrijk is. Een goed salaris kan bepalend zijn of een werknemer trouw blijft aan de werkgever, of op zoek gaat naar een andere baan. Dat gebeurt dus ook in de horeca en zo kent de horeca het hoogste verloop van het personeel van alle bedrijfstakken in Nederland. Als je bedenkt dat het vervangen van een ervaren kracht gemiddeld 70% van het jaarsalaris kost, zijn dit hoge verborgen kosten die je eenvoudig kan besparen door meer te investeren in je personeel en zo je personeel te behouden. En lets face it: een prettig salaris, waar je van kunt leven en tevreden medewerkers zijn de beste reclame voor je branche. En geloof me, die reclame is nodig.

Op het hoogtepunt van de crisis waren er nog altijd 10.000 vacatures: vooral goede gastvrouwen en -mannen en koks zijn moeilijk te vinden. Daarnaast is het simpelweg een feit dat de beroepsbevolking krimpt, door ontgroening en vergrijzing. Bedrijven gaan straks allemaal uit dezelfde vijver vissen, alleen die vijver wordt kleiner of droogt zelfs op. Tel daarbij op dat de horeca niet tot nauwelijks in staat blijkt te zijn de oudere werknemer aan zich te binden. De horeca kent het laagste aantal werknemers dat ouder is dan 40. Zonde, want zo gaat niet alleen kennis verloren maar ook de ervaren arbeidskracht.

Wat is er voor nodig om arbeidskrachten te behouden; een redelijke loonsverhoging. De inflatie moet op zijn minst gecompenseerd worden. En die bedraagt minimaal 2,5%. Feit blijft dat de horecamedewerker de afgelopen jaren heeft moeten inleveren, omdat de inflatie harder steeg dan de horecalonen. Een trend die niet nog verder door mag zetten. Horecapersoneel is vaak zelf de grootste afnemer in de horeca. En laten we wel wezen: een loonsverhoging van 2,5% betekent slechts een toename van 0,25 cent per uur! Wie heeft dat nou niet over voor zijn personeel? Het hoge verloop terugdringen, en de werkgever verdient het al terug! Waar wachten we nog op?

Post from:

Gerelateerde artikelen

• Werken op een feestdag… en dan? (13)
• Werken in de nacht… (6)
• Sorry, ik kan niet. Ik moet werken…. (5)